Миндальный кекс с лимоном

Ингредиенты:

мука пшеничная - 2 стакана;

масло сливочное - 125 г.;

миндаль молотый - 4 ст. ложки;

сахар - 1 стакан;

яйцо - 3 шт.;

молоко - 50 г.;

цедра тертая 1/2 лимона;

ванильный сахар - 1 ст. ложка;

разрыхлитель для теста для теста - 1 ч. ложка;

мускатный орех тертый - 1 щепотка;

сахарная пудра;

конфитюр абрикосовый.

Способ приготовления:

Масло взбейте с сахаром и ванильным сахаром до получения однородной массы. По одному вбейте яйца, перемешайте, добавьте лимонную цедру, мускатный орех и снова перемешайте. Введите в несколько приемов муку с разрыхлителем и молоко, замесите тесто, по консистенции напоминающее густую сметану.

Небольшую форму для выпекания кекса смажьте маслом и посыпьте частью миндаля. Оставшийся миндаль смешайте с тестом. Выложите тесто в форму и выпекайте 1 час в разогретой до 180 °С духовке. Охладите, посыпьте сахарной пудрой. К кексу подайте конфитюр.

Приятного аппетита.