Творожный Наполеон

Ингредиенты:

творог жирный 500 г.;

яйца куриные 6 шт.;

сахар 400 г.;

соль 1 щепотка.;

сода 1 ½ ч. л.;

уксус 1 ч. л.;

мука 1 сорт 700 г.

Крем:

молоко 1 л.;

яйца куриные 4 шт.;

сахар 200 г;

кукурузный крахмал 60 г.;

сливочное масло 100 г.;

сливки 33-35% 400 г.

Способ приготовления:

Коржи: взбить яйца с сахаром. Добавить творог, протертый через сито и соль. Перемешать. Добавить соду гашенную уксусом, просеянную муку и замесить тесто. Скатать шар, завернуть в пищевую пленку и оставить в холодильнике на 40 минут. Разделить на 15 частей. Раскатать тонко, вырезать круг и выпекать около 10 минут при 180С. 

Для крема: закипятить молоко. Яйца смешать с сахаром и крахмалом. Молоко влить к яйцам, постоянно помешивая. Перелить крем обратно в кастрюлю и поставить на огонь. Варить крем до загустения, постоянно помешивая. Добавить масло и мешать пока не растворится. Убрать с огня и остудить. Сливки взбить до прочной пены. Добавить в остывший заварной крем и взбить. Промазать каждый корж кремом, верх и бока. Обсыпать крошкой. Поставить настаиваться в холодильник на 6 часов. Приятного аппетита.