Баклажаны по грузински

Ингредиенты:

5 крупных помидоров;

по 4 баклажана и зубчика чеснока;

по 3 болгарских перца и перца горошком;

по 2 моркови и луковицы;

1/2 стакана растительного масла;

2 ст.л. уксуса;

жгучий красный перец по вкусу;

сахар;

соль.

Способ приготовления:

Баклажаны промыть, разрезать вдоль пополам, затем половинки – поперек пополам, выложить в глубокую посуду и на 2ч залить холодной водой.

Перекрутить в мясорубке 3 баклажана и помидоры, а четвертый нарезать брусочками по 1-2см.

Нарезать кубиком болгарский перец и лук, выложить в сковороду лук, предварительно разогрев в ней половину масла, жарить до легкого зарумянивания, положить тертую морковь и жарить еще 2мин, положить болгарский перец, жарить еще 2мин.

Выложить в глубокую кастрюлю перекрученные в мясорубке овощи, добавить к ним обжаренные овощи и нарезанный брусочками баклажан, влить остальное масло, проварить все на медленном огне 50мин, влить уксус, заправить смесь пропущенным через пресс или мелко нарезанным чесноком, добавить горошины и молотый перец, проварить еще 10мин.

После остывания закуску можно подавать, либо разложить горячей по стерилизованным банкам и закрыть на зиму.

Приятного аппетита.