Ингредиенты:
Для теста:
опара;
270 гр. муки высшего или 1-го сорта ( в германии Тип 550);
150 гр. воды ( я 170-190г.);
8 гр. соли;
25 гр. сахара;
17 гр. маргарина, растопленного.
Для опары:
130 гр. воды (я 150 гр.);
230 гр. муки высшего или 1-го сорта ( в германии Тип 550);
5 гр. свежих дрожжей;
Дрожжи развести в воде, добавить муку и замесить опару. Опару накрыть и поставить в тёплое место на 3-4 часа для брожения.
Способ приготовления:
В течении 8-10 минут замесить тесто и положить в миску, накрыть и оставить подходить 60-90 минут.
Подошедшее тесто обнять и придать ему круглую форму, накрыть и дать минут 5 отдохнуть.
Раскатайте тесто овальной формой и сверните в рулет.
Положите швом вниз на застеленный бумагой для выпечки и посыпанный мукой противень, накрыть и поставить подходить, без сквозняков, на 60-70 минут.
Духовку прогреть на 220-240°С.
Подошедший батон смазать водой, сделать на нём разрезы и выпекать с паром минут 25-30.
После 10-и минут выпечки батон ещё раз сбрызнуть водой.Готовый батон остудить на решётке.
Приятного аппетита.
Комментариев нет:
Отправить комментарий