Бульон с орехами и лимоном

Ингредиенты:

толстолобик - 1,5 кг.;

вода - 1,5 л.;

лук репчатый - 1 головка;

корень петрушки - 1 шт.;

орехи грецкие очищенные - 100 г.;

лимон - 1 шт.;

лавровый лист - 1 шт.;

перец черный - 6 горошин;

зелень петрушки - 2 ст. ложки;

соль.

Способ приготовления:

Толстолобик очистите от чешуи, выпотрошите, удалите жабры. Отрежьте голову, хвост, плавники, нарежьте крупными кусками. В кипящую воду опустите голову, хвост, плавники, доведите до кипения, снимите пену, добавьте лавровый лист, перец и варите 10–15 минут при слабом кипении. Процедите.

Лук и корень петрушки тонко нашинкуйте, положите в кипящий бульон вместе с кусками рыбы, варите при слабом кипении 20–25 минут, затем посолите. Орехи слегка обжарьте, потолките. Добавьте в готовый бульон, доведите до кипения, варите 1 минуту.

При подаче в тарелки разложите куски рыбы, залейте бульоном, оформите кружочками лимона, посыпьте зеленью.

Приятного аппетита.